Valley of the Bees

Frisch

Im September färbt sich das hügelige Heidemoor lila vor lauter Heidekraut. Es bietet einen der schönsten Anblicke der schottischen Highlands – mit Bienen, die summend von Blüte zu Blüte schwirren und ihre Honigvorräte aufstocken. Dieselben Bienen sind davor bereits über die Gerstenfelder geflogen und haben auf ihrer Suche nach Nektar jene Pflanzen bestäubt, die wir für unseren Whisky benötigen.

Diese Verbindung zwischen verschiedenen Teilen desselben Ökosystems findet sich in diesem Scotch-Honig-Cocktail-Rezept wieder, bei dem Heidekraut, Honig und der 15 Jahre alte The Glenlivet Whisky vorsichtig miteinander verrührt werden, um die Bienen und ihre lebenswichtige Arbeit zu ehren.

Dieser Honig-Whisky-Mix ist an einem Sommernachmittag äußerst erfrischend.

Zutaten

1 cocktail(s)

The Glenlivet 15 Year Old

50ml

Heidekraut-Honig-Sirup

7.5ml

Aromatic Bitters

1schuss

Zitrone

Orange

Heidekraut-Blüten (für den Sirup)

20g

Heidekraut-Honig (für den Sirup)

300ml

Rezept

1. Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben und verrühren bis alles gekühlt ist.

2. Über eine große Eiskugel in ein Glas gießen.

3. Die Öle von Zitrone und Orangenschale als Finish hinzugeben.

Profi-Tipp des Barkeepers

HEIDEKRAUT-HONIG-SIRUP

Heidehonig aus Bienenstöcken, in denen sich die Bienen von Heideblüten ernähren, hat einen einzigartigen, blumigen Geschmack.

Die Heidekrautblüten in 100 ml kochendem Wasser fünf Minuten lang ziehen lassen.
Die Flüssigkeit samt den Blüten hinzufügen und mit Heidehonig verrühren.
Die Mischung weitere 24 Stunden lang ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen, um das Heidekraut zu entfernen.

Durch das zugefügte Wasser lässt sich der Honig leichter in Cocktails mischen und auch leichter abmessen.